菌続25年。...

菌続25年。 パンを発酵させる菌は
スイス・チロル地方と、
イタリア・ロンバルディア地方のミックスです。
25年前、日本にきました。働きものですが、
ちょっと粗末にしたり温度が変わったり
すると、
パンをおいしく発酵させてくれません。
毎日せっせと菌のご機嫌をとっているのです。